Livro - Manipulação E Higiene Dos Alimentos 1ª Edição 2014
Editora: Erica
Autor: Ana Claudia Carelle, Cintia Cavaliri Cândido.
Resenha
A obra esclarece o papel do manipulador de alimentos, os riscos de contaminação e os microrganismos envolvidos.
Aborda, as legislações sanitárias (Portarias CVS 5; 13 e 2619; 11, e Resolução RDC 216) que fornecem parâmetros para atuação profissional e aplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), do Manual de Boas Práticas e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Os exercícios práticos levam o leitor a refletir sobre os conhecimentos adquiridos e a fixá-los com mais facilidade.
O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentação Escolar, Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
Informações Técnicas
ISBN13: 9788536506722
ISBN10: 8536506725
Edição: 1
Ano: 2014
Número de Páginas:168
